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Wassermelonen

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Wassermelone
Wassermelone
wissenschaftl. Name:
Citrullus lanatus
französisch: Pastèque
englisch: Watermelon
spanisch: Sandía
italienisch: Anguria, Cocomero




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Wassermelone

Streng genommen zählt die Wassermelone, wie alle Melonen, zum Gemüse. Wassermelonen entfalten ihr volles Aroma in reifem Zustand, der Zuckergehalt ist dann optimal und das Fleisch hat eine gute Konsistenz mit entsprechender Süße, die sich zur Mitte hin noch konzentriert.

Wie erkennt man aber die beste Wassermelone?
1. An einer Stelle können Sie den Auflagefleck der Melone erkennen, der cremefarben bis gelb sein sollte. Ein Zeichen dafür, dass die Melone bei Wachstum nicht gedreht wurde.
2. Sie können mit dem Finger oder der flachen Hand auf die Frucht klopfen: unreife Früchte klingen metallisch hell, reife vibrieren und "singen", überreif, mehlige klingen hohl.
3. Bei dunkelschaligen Wassermelonen darf der Bereich um das Blütenende nicht mehr hellgrün überhaucht sein.

Wassermelone

Wassermelonen schmecken geküht natürlich am besten, doch sollte die Temperatur für die Aufbewahrung nicht unter 10°C betragen, das Fleisch verliert an Aroma und Farbe. Länger als eine Woche Lagerung ist nicht zu empfehlen, warten Sie lieber auf frisch eingetroffene Ware bei Ihrem Händler. Angeschnittene Früchte können mit Klarsichtfolie geschützt werden und sind auch einige Tage haltbar, insofern ist es kein Problem, halbe Melonen zu kaufen. Hier erkennen Sie den Reifezustand am besten.

Wegen ihres hohen Wasser- und niedrigen Zuckergehaltes ist die Wassermelone ein hervorragender Durstlöscher für die warmen Tage, obendrein mit wenig Kalorien (158kJ/100g bzw. 37kcal/100) und nierenreinigend. In den Tropen genauso geschätzt wie bei uns.

Melonenstück
Wasser 90,3%
 
Kohlenhydrate 8,3%
 
Proteine 0,6%
 
Fette 0,2%
 
Rohfaser 0,2%
 



Die Wassermelone ist auf Grund ihrer Größe und des tiefroten Fleisches bestens zum Dekorieren geeignet. Übrigens kann man die Kerne durchaus mitverzehren, sie stören überhaupt nicht und unterstreichen nur das Aroma.

Melonentorte

Die Natur hat es bestimmt nicht so eingerichtet, dass man die ganzen Kernchen einzeln auskratzt - bei der Honigmelone dagegen gibt es ein leicht zu entferndendes Kerngehäuse. Sie können die Wassermelone halbieren und einfach auslöffeln oder in mehrere Segmente aufschneiden. Die Mitte schmeckt am konzentriertesten und süßesten. Daneben lassen sich auch Säfte aus den Wassermelonen pressen.

Wassermelone

Auf Grund verschiedener Reifezeiten in den Anbauländern sind Wassermelonen praktisch im ganzen Jahr verfügbar. Die Hauptsaison für Importe fällt auf die Monate Juni bis September.



Ursprünglich stammt die Wassermelone aus den Steppenregionen Süd- und Zentralafrikas. Die Ägypter schätzen die Erfrischung bereits seit 4000 Jahren. Der Hauptanbauländer liegen in China, der Türkei, im Iran, ferner in den USA, Korea, Japan, Mexiko, Brasilien und in den Mittelmeerländern Spanien, Italien und Griechenland.

Wassermelonenpflanze Die Wassermelone ist zwar verwandt mit der Melone, bildet aber eine andere Gattung. Die einjährigen Pflanzen ranken am Boden wie auch beim Kürbis oder Gurken.
Der Unterschied zeichnet sich aber in den gefiederten Blättern der Wassermelone ab. Ein weiterer Unterschied zur Melone und anderen Kürbisgewächsen bildet die Anordnung der Kerne, die bei der Wassermelone über das gesamte Fruchtfleisch verteilt sind, sie sind nicht in einem Kerngehäuse bzw. in der Mitte konzentriert. Blatt der Wassermelonenpflanze
Wassermelonepflanze Wassermelonen können bis zu 20kg schwer werden. Bereits 3 Monate nach der Pflanzung können die Früchte geerntet werden.

Wassermelonen können hell- bis dunkelgrün, marmoriert oder gestreift sein. Das Fruchtfleisch ist hell- bis dunkelrot, bei der sogenannten "Ananas-Wassermelone" gelb. Durch Züchtungen sind auch kernlose Varianten erhältlich.

Zebra

Wassermelone "Zebra"

Rotfleischige Wassermelone

Rotfleischig



 

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