Brokkoli

Brokkoli
wissenschaftl. Name:
Brassica oleracea var. italica
französisch: Broccoli
englisch: Broccoli
spanisch: -
italienisch: Broccolo

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Brokkoli

Brokkoli ist nahe verwandt mit dem bekannteren Blumenkohl. Im Gegensatz zu diesem lassen sich die grünen Blütenknospen nicht so lange aufbewahren. Sie verwelken schneller, d.h. die Blütenknospen platzen auf. Deshalb sollten Sie beim Kauf darauf achten, dass der Brokkoli nicht schon gelbe Röschen aufweist. Vom Geschmack her ist er etwas kräftiger und würziger als Blumenkohl einzuschätzen.

Wasser

89,4%

Kohlenhydrate

2,5%

Proteine

3,3%

Fette

0,2%

Rohfaser

100g Brokkoli enthalten 108kJ oder 26kcal. Er ist reich an Vitamin C und Beta-Karotin.

Brokkoli ist sogar älter als Blumenkohl und wurde schon früh in Italien angebaut. In den USA werden große Flächen dieses Gemüses kultiviert. Günstiges Klima in Europa herrscht in milden Meeresregionen. Von Mitte Juni bis Mitte Oktober können Sie Brokkoli aus heimischen Freiland genießen. Sonst werden wir aber das ganze Jahr über versorgtm durch die Lieferungen aus Spanien, Italien und den Niederlanden.

Er gehört zur Familie der Kreuzblütler (Cruciferae). Voll entwickelte Blütenknospen bilden sich zum einen an der starken Mittelachse und an den Seitentrieben.

Sorten werden in der Regel nicht unterschieden. Nur im Winterhalbjahr sind die Brokkoliblumen kleiner. Sie wachsen langsamer und haben aber längere Sprossen.

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