Vegane Frischkost: Torten ohne Zucker - ohne Mehl
Rohkosttorten
- ohne Zucker & Mehl
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Die folgenden Rezepte wurden zur Verfügung gestellt von
VEGETARISCHE INITIATIVE e.V.
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Mohnkuchen
(saftig
- ohne
Getreide - glutenfrei - laktosefrei - eifrei -
nicht gebacken - nicht gebrüht) |
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Boden:
8 Feigen, 400 g fein gemahlene Mandeln; gehobelte Mandeln
o.ä. zum Ausstreuen der Springform (26 cm)
Füllung:
4 Bananen, Saft von 1 Zitrone, 2-3 Äpfel o. Schale
gewürfelt, 100 g Rosinen, 1 HV gehackte Mandeln, 250 g Mohn
ganz,
Dekoration:
Kokosraspeln o.ä.
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Zubereitung:
Tortenboden:
Feigen ca. 4 Stunden in wenig Wasser einweichen. Mandelmehl zusammen mit Feigen
und dem Einweichwasser in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Springform mit
gehobelten
Mandeln ausstreuen und Teig gut hinein drücken. Ohne Rand!
Füllung:
Bananen zerdrücken und mit
Zitronensaft vermischen. Äpfel in Würfeln zugeben. Alle übrigen Zutaten
nacheinander untermischen. Füllung auf dem vorbereiteten Tortenboden verteilen,
im Kühlschrank einen Tag durchziehen lassen. Vor dem Verzehr ca. 2 Stunden aus
der Kühlung nehmen.
Dekoration:
Mit Kokosraspeln o.ä. einen Kreis dekorieren.
Zubereitungszeit:
30 Min. |
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Erdbeer-Torte
(glutenfrei - getreidefrei - laktosefrei - eifrei -
nicht gebacken)
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| Zutaten:
Boden:
200 g Naturdatteln o. Stein, Saft von ½
- 1 Zitrone,
200 g
Mandeln,
Mandelblätter zum Ausstreuen der Springform (26 cm)
Tortenguss:
1reife Mango, 1 Banane,
2 EL Zitronensaft, 2 gestr. EL Flohsamen zum
Gelieren
Dekoration:
2 Bananen; evtl. Zitronensaft, große Erdbeeren mit
grünen Blättern; |
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Zubereitung:
Tortenboden: Angegebene Zutaten für den Boden
zusammen in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis ein
klebriger "Krümel"teig entsteht. Springform - am
besten mit einem Glasboden - mit Mandelblättern
o. ä. ausstreuen, Teig ca. 1 cm dick in der Form verteilen, andrücken und glatt streichen.
Tipp: Boden bereits am Vortag zubereiten - dauert nur
15 Min. - und im Kühlschrank durchziehen lassen! -
Vor der Weiterverarbeitung den Boden mit einem Messer vom Rand
lösen.
Tortenguss:
Angegebene Früchte mit der Gabel zerdrücken, mit
Zitronensaft und Flohsamen (erhältlich
in Apotheken oder Bioläden)
vermischen;
Dekoration: Bananen in Scheiben schneiden und in der Springform als Tortenrand
aufstellen;
Mango-Fruchtpüree auf dem Boden verteilen. Halbierte
Erdbeeren kreisförmig anordnen und die
Bananenscheiben etwas nach innen drücken. Torte 1 Stunde kühl stellen.
Zubereitungszeit:
30 Min. + 15 Min. für den Boden |
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Kokos-Bananen-Torte
(cholesterinfrei
- glutenfrei - getreidefrei - laktosefrei - eifrei -
nicht gebacken)
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| Zutaten:
Boden:
1
frische Kokosnuss (~300 g), 300 g getr. entsteinte
Naturdatteln (ohne
Glukose), Saft von 1 Zitrone
Crème:
1 Banane, 1 reife Avocado, Saft von 1 Zitrone
Dekoration:
2 Bananen, 1 Apfelsine, Rosinen, 1 HV gehackte Mandeln, Zimt |
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Zubereitung:
Am
Vortag: Für
den Tortenboden Kokosnussfleisch* zusammen mit Datteln
und Zitronensaft in der Küchenmaschine zermusen. Masse
in
eine Springform (26 cm)
- am besten mit Glasboden - füllen und
glatt streichen. Über Nacht bei Zimmertemperatur
durchziehen lassen.
Crème: Banane
und Avocado mit einer Gabel fein zerdrücken und mit
Zitronensaft vermischen. Springformrand vom Boden entfernen
und Crème darauf verteilen.
Dekoration: Bananen
und Apfelsine in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden und
damit die Torte dekorieren. Zuletzt Rosinen, gehackte
Mandeln und etwas Zimt auf Bananenstücke aufstreuen.
* Kokosnuss öffnen - kein Problem!
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Pflaumen-Mandel-Torte
(fruchtig
- cholesterinfrei
- glutenfrei - laktosefrei - nicht gebacken - schnell zuzubereiten) |
| Zutaten:
400
g entsteinte, Softpflaumen (ohne Konservierungsmittel), 400 g
Mandeln, Saft von 2 größeren Zitronen, etwas Zimt; 1
Handvoll gehackte
Mandeln zum Ausstreuen der Springform (26 cm)
Dekoration:
ca.
100 g Marzipan-
Rohmasse
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Zubereitung:
Angegebene
Zutaten in der Küchenmaschine, evtl. in 2 Portionen, gut
zerkleinern, so dass eine klebrigfeste Teigmasse entsteht. Springform - am besten mit einem Glasboden
- mit gehackten Mandeln ausstreuen, Pflaumen-Mandel-Masse in
die Form füllen, fest hineindrücken und glatt streichen;
Torte
aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte geben.
Dekoration:
Marzipan-Rohmasse
mit Hilfe einer durchsichtigen dünnen Plastiktüte
(Obsttüte) 2-3 mm dick ausrollen, Formen oder Figuren
ausstechen und damit den
Rand dekorieren. Für
Weihnachten eignen sich Sterne, für Ostern kleine
Hasen, für Geburtstage
Herzen. - Torte
über Nacht durchziehen lassen oder auch
sofort servieren!
Zubereitungszeit:
35 Min.
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Sommertorte
(rohköstlich
- erfrischend - cholesterinfrei
- glutenfrei - eifrei - laktosefrei - nicht gebacken)
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| Zutaten:
Boden:
300
g Sonnenblumenkerne,
1 kleinere Banane, 100 g Sultaninen, Saft von ½
Zitrone;
1 Handvoll Sonnenblumenkerne o. ä. zum Ausstreuen der Springform (26 cm)
Füllung:
150 g Sultaninen, 1 Banane, 500 g
Erdbeeren;
6 EL (ca. 60 g)
Flohsamen
zum Andicken,
250 g
Himbeeren, 150 g Blaubeeren
Dekoration:
Heidelbeeren, Himbeeren, Bananenscheiben, halbierte Erdbeeren
... |
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Zubereitung:
Tortenboden: Angegebene Zutaten für den Boden
zusammen in einer Küchenmaschine zerkleinern, so dass
eine klebrigfeste Teigmasse entsteht. Springform - am
besten mit einem Glasboden - mit Sonnenblumenkernen
o. ä. ausstreuen, Teigmasse ca. 1 cm dick in die Form
geben, andrücken, glatt streichen und einen ca. 3 cm
hohen Rand ausformen;
Tipp: Boden bereits am Vortag zubereiten - dauert nur
15 Min. - und im Kühlschrank durchziehen lassen!
Füllung:
Sultaninen zusammen mit der Banane in der Küchenmaschine
zermusen, Erdbeeren (n. B. auch mit Blütenblättern) zugeben und
ebenfalls pürieren. Fruchtmus in eine Schüssel füllen,
Flohsamen (100 g kosten in der Apotheke 1,35 EUR), ganze Himbeeren und Blaubeeren
untermischen. Fruchtrohmasse auf den Tortenboden geben und
glatt streichen, überstehenden Rand ringsherum mit einer Gabel etwas
eindrücken.
Dekoration:
Torte mit
Früchten beliebig dekorieren und ca. 1 Std. kühl stellen.
Variante:
Für die Tortenfüllung können auch andere Früchte, z.B.
Stachelbeeren mit roten und schwarzen Johannisbeeren oder
Brombeeren mit Bananen, genommen
werden. Hm!
Zubereitungszeit:
insgesamt 30 Min.
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Kiwi-Torte
(fruchtig
- cremig - cholesterinfrei
- glutenfrei - laktosefrei - eifrei - nicht gebacken)
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Zutaten:
Boden:
200 g
Sultaninen oder Naturdatteln
(ohne Glukose), 200
g Sonnenblumenkerne
oder Mandeln, Saft von 1 Zitrone;
1 Handvoll Sonnenblumenkerne o. ä. zum Ausstreuen der Springform (26 cm)
Füllung:
400 g Mandeln, 200 g entsteinte Naturdatteln
(ohne
Glukose), 4 Kiwis (am besten Kiwi-Gold);
3-4
weitere Kiwis
Dekoration:
mit Kiwis, Physalis, Blaubeeren,
Brombeeren... |
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Zubereitung:
Am
Vortag:
Mandeln
für die Füllung über Nacht in kaltes Wasser einweichen.
Vor der Weiterverarbeitung spülen und abtropfen lassen;
Tortenboden:
Ebenfalls
am
Vortag
angegebene
Zutaten für den Boden zusammen in einer Küchenmaschine
zerkleinern, so dass eine klebrigfeste Teigmasse entsteht. Springform
- am besten mit einem Glasboden
- mit Sonnenblumenkernen o. gehackten Mandeln ausstreuen, Teigmasse in
die Springform geben, andrücken und glatt streichen. Geht
ratzfatz!
Tortenboden über Nacht in der Springform durchziehen lassen,
nach Belieben auch im Kühlschrank. - Natürlich kann der Boden
auch am selben Tag zubereitet werden! Füllung:
Zutaten für die Tortenfüllung in der Küchenmaschine cremig musen.
Die Hälfte der Frucht-Mandel-Masse auf den fertigen Boden
geben;
Die restlichen Kiwis schälen, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden und auf der Torte verteilen. Anschließend die
übrige Frucht-Mandel-Masse auf die Kiwischeiben geben, glatt
streichen, Torte vom Rand lösen und Springformrand
entfernen.
Dekoration: 1.
Torte wie auf dem Foto oben dekorieren und wie gewohnt in 12
Stücke schneiden oder .....
2. Torte vierteln und noch 2x längs und quer einschneiden, so
dass in der Mitte 16 gleich große Quadrate entstehen. Praktisch
bei vielen Gästen! Jedes
Stück mit
Früchten beliebig garnieren. Fertig!
Variante:
Für die Tortenfüllung können auch andere Früchte, z.B.
Papayas, genommen
werden.
Zubereitungszeit:
40 Min.
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Blaubeer-Cashew-Torte
(köstlich
- cholesterinfrei
-
getreidefrei - laktosefrei - eifrei - nicht gebacken) |
| Zutaten:
Boden:
300 g entsteinte Naturdatteln (ohne Glukose), Saft von 1 Zitrone, 300 g Mandeln,
Mandelblätter zum Ausstreuen der Springform (26 cm)
Füllung:
400 g Cashewkerne Natur, 400 g entsteinte Naturdatteln (ohne
Glukose), 1
abgeriebene Zitronenschale, Saft von 3 Zitronen,
Dekoration:
Blaubeeren, Mandelblätter
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Zubereitung:
Am
Vortag:
Cashewkerne für Tortenfüllung über
Nacht in kaltem Wasser gut bedeckt einweichen.
Tortenboden: Datteln zusammen mit den Mandeln
in der Küchenmaschine zu einer Teigmasse zerhacken. Springform mit Mandelblättern ausstreuen,
2/3 der Teigmasse darauf verteilen und festdrücken. Mit dem Teigrest
einen 3 cm hohen Tortenrand formen. Über Nacht durchziehen lassen.
Am
nächsten Tag:
Füllung:
Eingeweichte Cashewkerne abspülen und abtropfen lassen und zusammen mit
den Datteln, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft in der Küchenmaschine
fein pürieren. Masse auf den Tortenboden geben und glatt streichen. -
Springformrand entfernen.
Dekoration:
Mit den Blaubeeren und Mandelblättern dekorieren.
Variante:
Mit Himbeeren + Schwarzen Johannisbeeren oder Erdbeeren +
Blaubeeren bunt dekorieren!
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Brombeer-Torte
(erfrischend
- fruchtig - rohköstlich - getreidefrei - eifrei - glutenfrei - laktosefrei -
nicht gebacken) |
| Zutaten:
Boden:
300 g entsteinte Naturdatteln (ohne Glukose), Saft von 1 Zitrone, 300 g
Mandeln,
Mandelblätter zum Ausstreuen der Springform (26 cm)
Füllung:
150 g
Rosinen, 1 Banane;
750 g Brombeeren, Saft von ½
Zitrone,
6 EL (ca. 60 g)
Flohsamen* zum Andicken
Dekoration:
Bananenscheiben, Brombeeren, Kokosflocken
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Zubereitung:
Am
Vortag:
Tortenboden: Datteln zusammen mit den Mandeln
in der Küchenmaschine zu einer Teigmasse zerhacken. Springform mit Mandelblättern ausstreuen,
2/3 der Teigmasse darauf verteilen und festdrücken. Mit dem Teigrest
einen 3 cm hohen Tortenrand formen. Über Nacht durchziehen lassen.
Am
nächsten Tag:
Füllung:
Zunächst
Rosinen zusammen mit der Banane in der Küchenmaschine
fein zermusen, Brombeeren zugeben und kurz mitpürieren.
Danach Zitronensaft und Flohsamen (* 100 g kosten in der Apotheke 1,35 EUR)
auf kleiner Stufe untermischen. Fruchtrohmasse auf den Tortenboden
füllen und glatt streichen, überstehenden Rand ringsherum mit einer Gabel etwas
eindrücken. - Torte ca. 1 Stunde kühl stellen. -
Springformrand entfernen.
Dekoration:
Torte vor dem Servieren in der Mitte mit Kokosflocken
bestreuen und je nach Tortenstückanzahl mit Bananenscheiben und Brombeeren
dekorieren.
Variation:
Statt der Brombeeren können auch andere saftige Früchte oder eine Fruchtmischung, genommen
werden.
Zubereitungszeit:
insgesamt 30 Min.
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Paradies-Torte
(fruchtig
-
vitalstoffreich - sättigend -
cholesterinfrei - glutenfrei - eifrei - nicht gebacken) |
| Zutaten:
Boden:
200 g entsteinte Naturdatteln (ohne Glukose), Saft von 1 Zitrone,
200 g
Mandeln, etwas Zimt n.B.; Mandelblätter o.ä. zum Ausstreuen der Springform
(26 cm)
Füllung:
2 Kokosnüsse (~ 600 g Fruchtfleisch), 200 entsteinte Naturdatteln
(ohne Glukose), 1 große Papaya (o. Kerne u. Schale ~ 500 g), 1 abgeriebene Öko-Zitronenschale, Saft von
1 Zitrone, Bourbon-Vanillepulver;
Dekoration:
1 große Papaya, 1-2 Bananen, 1 Kiwi, Korinthen
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Zubereitung:
Am
Vortag:
Tortenboden: Datteln
zusammen mit Mandeln und Zitronensaft in der Küchenmaschine zerhacken. Springform - am besten mit Glasboden - mit Mandelblättern ausstreuen und
Teigmasse
darauf verteilen, andrücken und glatt streichen. Geht
ratzfatz! Über Nacht im Kühlschrank durchziehen
lassen.
Am
nächsten Tag:
Kokosnussfleisch* und Papaya in Stücke schneiden und
zusammen mit den übrigen Zutaten in einer Küchenmaschine
zermusen. Kokos-Fruchtmasse auf vorbereiteten Tortenboden in die
Springform füllen und glatt streichen. Im Kühlschrank mind. 1 Stunde
durchziehen lassen. -
Vor dem Servieren Springformrand entfernen, Torte mit Papaya-, Bananen- und Kiwischeiben
sowie Korinthen dekorieren. -
Die Paradies-Torte kann bis auf die Deko auch einen Tag vorher zubereitet werden. Die Tortenfüllung oxydiert nicht.
Zubereitungszeit:
30 Min.
Tipp:
Kaufen Sie nur einwandfreie, unverletzte Kokosnüsse! Frische Nüsse enthalten viel Kokosmilch und haben
dunkle
"Augen".
* Kokosnuss öffnen - kein Problem!
Sie brauchen weder Hammer noch Säge! 
Kokosnuss zuerst mit
einem spitzen Gegenstand an einem weichen "Auge" anstechen
und Loch größer bohren. Kokosmilch
nun mit einem Strohhalm
heraussaugen (Wenn die Milch schmeckt, ist auch die
Kokosnuss o.k.). Dann Kokosnuss in einer zugebundenen bzw.
zugeknoteten Plastiktüte mehrmals auf Steinplatten oder Beton
fallen lassen, bis die Kokosnuss in Stücke zerspringt. -
Mit
einem Messer Kokosnussstücke einschneiden und aus der Schale
heraushebeln. Vor der Weiterverarbeitung Fruchtfleisch noch unter Wasser
abspülen und abtropfen.
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Apfelsinen-Torte
(cremig -
erfrischend - cholesterinfrei
- glutenfrei - eifrei - laktosefrei - nicht gebacken) |
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Zutaten:
Boden:
200 g entsteinte Naturdatteln (ohne Glukose), Saft von 1 Zitrone,
200 g Mandeln, etwas Zimt; Mandelblätter o.ä. zum Ausstreuen der Springform (26 cm)
Füllung:
400 g Cashewkerne Natur, 200 g entsteinte Naturdatteln (ohne
Glukose),
Saft von 1 Zitrone, Saft von 1 Apfelsine;
2 Apfelsinen
Dekoration:
gehackte Pistazien, 2 Apfelsinen, 1 Banane,
Korinthen
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Zubereitung:
Am
Vortag:
Cashewkerne für Tortenfüllung über
Nacht in kaltem Wasser gut bedeckt einweichen und quellen lassen.
Tortenboden: Datteln
zusammen mit Mandeln und Zitronensaft in der Küchenmaschine zerhacken. Springform - am besten mit Glasboden - mit Mandelblättern
o.ä. ausstreuen und
Teigmasse
darauf verteilen, andrücken und glatt streichen. Geht
ratzfatz! Über Nacht im Kühlschrank durchziehen
lassen.
Am
nächsten Tag:
Füllung:
Eingeweichte Cashewkerne abspülen und abtropfen lassen und zusammen mit
den Datteln, dem Apfelsinen- und Zitronensaft in der Küchenmaschine
fein pürieren. -
2 Apfelsinen - ohne Schale - in Spalten schneiden und auf den
vorbereiteten Tortenboden kreisförmig anordnen, Füllung
darüber verteilen und glatt streichen. Torte in der
Springform im Kühlschrank mind. 1 Stunde
oder sogar über Nacht durchziehen lassen. Dekoration:
Springformrand
entfernen; Tortenrand glatt streichen und Rand mit gehackten Pistazien
verzieren. Torte in 12 Stücke schneiden und jedes Stück mit Apfelsinen-
und Bananenscheiben (siehe Foto) sowie Korinthen nach Belieben dekorieren.
Tipp 1: Man schneidet die Deko-Apfelsine zunächst mit
Schale in Scheiben, halbiert bzw. viertelt die Scheiben und
schneidet anschließend die Schale mit einer Küchenschere
ab.
Tipp 2: Die Torte kann bis auf die Dekoration gut einen
Tag vor dem Verzehr zubereitet werden!
Zubereitungszeit: insgesamt ca. 35 Min.
Variante: Statt der Apfelsinenspalten können auch
andere Früchte verwandt werden.
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Pflaumen-Walnuss-Torte
(fruchtig
- schnell zuzubereiten - cholesterinfrei
- glutenfrei - laktosefrei - eifrei - nicht gebacken)
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| Zutaten:
500
g entsteinte, ungeschwefelte Softpflaumen (ohne
Konservierungsmittel), Saft von 2 Zitronen - nicht zu
groß, etwas Zimt;
400 g Walnusskerne; Kokosflocken zum Ausstreuen der Springform (26 cm)
Dekoration:
Kokosflocken
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Zubereitung:
Pflaumen
zusammen mit Zitronensaft und Zimt in der Küchenmaschine
zermusen. Wallnüsse - am besten in zwei Portionen - in eine
Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zu Walnussbruch
grob walken, anschließend mit der Pflaumenmasse vermischen. Springform - am besten mit einem Glasboden
- mit Kokosflocken ausstreuen, Pflaumen-Walnuss-Masse in
die Form füllen, fest andrücken und glatt streichen;
Torte in der Springform einige Stunden oder über Nacht im
Kühlschrank durchziehen lassen.
Ein paar Stunden vor dem Verzehr Springformrand entfernen und
Torte mit Kokosflocken dekorieren.
Zubereitungszeit:
20 Min.
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Rübli-Torte
(saftig -
vitalstoffreich - ballaststoffreich - getreidefrei - glutenfrei - laktosefrei - eifrei -
nicht gebacken) |
| Zutaten:
Boden:
200 g entsteinte Naturdatteln (ohne Glukose), Saft von 1 Zitrone, 200 g Mandeln, etwas Zimt, eine
Handvoll gehackte Mandeln zum Ausstreuen der Springform (26 cm)
Füllung:
300 g Mandeln, 200 g entsteinte Naturdatteln
(ohne Glukose), Saft von 2 Zitronen, 400 g fein
geriebene Möhren
Dekoration:
3 Bananen, Saft von 1 Zitrone; ca. 36 Mandeln
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Zubereitung:
Am
Vortag: Mandeln für die Füllung
und die Dekoration 12 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen;
Tortenboden: Datteln etwas
zerkleinert einige Stunden in Zitronensaft einweichen. Zusammen mit den Mandeln
in der Küchenmaschine zu einer Teigmasse zerhacken. Springform mit gehackten
Mandeln ausstreuen und Teigmasse gut hinein drücken. Über Nacht durchziehen
lassen.
Füllung:
Eingeweichte
Mandeln abspülen und abtropfen lassen und zusammen mit Datteln und Zitronensaft in der Küchenmaschine
fein pürieren. Möhren fein reiben und gut unter die Mandel-Dattel-Masse
mischen. Masse auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
Dekoration:
Bananen
mit einer Gabel etwas zerdrücken, mit Zitronensaft vermischen und auf der Füllung verteilen.
Mit den gequollenen dicken Mandeln einen Rand dekorieren.
Tipp: Sie können
den Boden auch am Vortag zubereiten und Möhren und Mandeln für die Füllung auch zusammen durch den Greenstar
"jagen".
Zubereitungszeit: ca. 40 MIn.
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Apfelkuchen
(erfrischend
- fruchtig - ohne Getreide - glutenfrei - eifrei - nicht gebacken) |
| Zutaten:
Boden:
1-2 Bananen, 2 TL Zitronensaft, 400 g Mandeln;
gehobelte Mandeln zum Ausstreuen der Kuchenform
Füllung:
2 Bananen, Saft von 1 Zitrone,
3-4 Äpfel mit Schale, 1-2 Handvoll Rosinen, 1 Handvoll gehackte
Mandeln, Zimt;
Dekoration:
gehobelte
Mandeln o.ä.
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Zubereitung:
Tortenboden:
Bananen zerdrücken und Zitronensaft zugeben. Mandeln fein mahlen.
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Eine runde Kuchenform mit gehobelten Mandeln ausstreuen,
Teig hinein drücken und einen ca. 4 cm hohen Rand formen.
Füllung:
Bananen mit einer Gabel
zu einem Brei zerdrücken und
mit Zitronensaft vermischen. Äpfel in eine größere
Schüssel grob raffeln und Bananenbrei zugeben. Übrige Zutaten
ebenfalls unterheben. -
Füllung auf dem Tortenboden bergförmig verteilen.
Dekoration:
Mit gehobelten Mandeln o.ä. bestreuen
Zubereitungszeit:
30 Min.
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Weitere
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geht`s vegetarisch - jetzt einsteigen!" und in unserem "Festtagsmenue". Beide
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bei Vegetarische Initiative e.V. anfordern.
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